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L'Acquasale con Telline ed asparagi
L'”Acqua Sal” è un piatto molto antico ed ha molte varianti, quella più conosciuta è la versione “Primaverile”.
L’ngrediente che fà la differenza è proprio l’asparago selvatico, ed il Gargano in primavera ne è pieno! Se venite a trovarci in questo periodo vi indicheremo i nostri posti Segreti dove raccoglierli!
Ingredienti per 4 Persone:
½ kg di Cipolla sponsale (cipollotti)
4 uova
½ kg asparagi selvatici
150g di pomodori
Olio
½ kg di telline
Pane raffermo 600g tagliato a fette
Preparazione:
Prima di tutto soffriggere i pomodori con olio e cipollotti tagliati; aggiungere 1 l di acqua e sale QB fino ad ebollizione.
Versare gli asparagi e dopo 20 min le telline e cuocerle fino a farle aprire.
Se c’è bisogno aggiungete altra acqua. Il tocco finale è aggiungere le uova e cuocerle secondo piacimento.
Il pane raffermo si mette alla base del piatto ed il resto si versa sopra!
Buon Appetito ed Enjoy Gargano!!!
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