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La Zuppa di Pesce Garganica
La regina della cucina garganica
La Zuppa di Pesce alla Pugliese consiste nella preparazione di pesci, crostacei e molluschi in umido.
Ingredienti per la ricetta
- 1 kg di pesce da zuppa (scorfani, pezzi di razza e di pescatrice, tranci di cernia, gallinelle, saraghi, pagelli, mormore)
- 4 seppie piccole
- 4 cicale
- 2 triglie
- cozze (una manciata)
- vongole (una manciata)
- 200 g di pomodorini rossi maturi
- prezzemolo (un ciuffo)
- sale q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- cipolla
- Peperone
- olio extravergine d'oliva
- vino bianco secco
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